1. Cambios en glucids durante .maquina de extrusion de alimentos de doble vis .
Lo glucid es lo component principal de l'alimentacion, generalament de 60 a 70% dins l'alimentacion, doncas es lo factor principal qu'afecta las caracteristicas de l'alimentacion extruida de . Los glucids pòdon èsser classats en amidon, fibra, idrocolòde e sucre segon lor pes molecular, estructura e proprietats fisicas e quimicas{{3} Los lors cambiaments e lors ròtles dins lo procès d'extrusion son diferents (Xu Xueming, 1995){5}} }
1) Afilar de la extrucion de alimentos de doble vis pueden promover la clivadura de 1-4 glicosidicos en las moléculas de amido para producir productos de peso de baja molecular como glucosa, maltos, maltotriosa y maltoxtrina, lo que resulta en una disminucion del contenido de amido del producto extruido. Totavia, el efecto principal de la extrusion sobre la estrella es promover el enlace de hidrógeno intermecular clivage e gelatinizacion{. La gelatinizacion eficaz de l'amidon fa que lo tractament d'extrusion melhora pas solament la nutricion de l'alimentacion, mas tanben facilita la granulacion de l'alimentacion, melhorant aital la qualitat del tractament de l'alimentacion{4}}
2) Las fibras fibras incluyen la cellulosa, la hemicolulosa, y la lignina, que tipicamente actúan como rellenos en alimentacion{{1}. Debido a los diferentes materiales y condiciones de proceso para las materias primas de fibra utilizadas para la extrusion y extrusion, la literatura sobre el cambio del numero de fibras durante la extrusión ha sido ampliamente reportada. et fornal et al. estudio de la extrusión de la extrusión de vigol y de aguas de gusto pleo y de aguas de guia, Wong e los estudios de los collaboradores sobre el bran de trigo y de trigo mostraron que la cantidad de fibra después de la extrusión disminuyó, mientras que Bjorck (1984) y Ostergard (1989) respectivamente centrada en la harina de trigo integral y de la trigo integral{6}} Los resultados del estudio de extrusión de la harina de trigo son exactamente el contrario de lo anterior; en çò que tanh a Silijestron (1986) e Schweizer (1986), se crei que lo contengut total de la fibra de la farina de blat integral cambia pas pendent l'extrusion. Pasmens, los resultats del cambiament de qualitat de la fibra pendent lo procès d'extrusion son coerents, çò qu'indica que la quantitat de fibra dietetica solubla es relativament aumentada après l'extrusion, e l'aument general es aperaquí 3%{11} Wang e lo colabòra son diferenta jos diferenta condicions. Resultats d'estudi dels cambiaments de fibras après l'extrusion de bran de blat e de blat de calabaça{{13} Aquel resultat es causat per la temperatura nauta, la pression elevada e lo cisalhament elevat dins lo procès d'extrusion, çò que causa la clivadura de ligam de valéncia, la clivadura moleculara e lo cambiament de polaritat moleculara. Coma la fibra dietetica solubla a un efièch fisiologic especial sus la santat umana (Gordon, R{15}}}. Huber, 1991;
3) Los hidrocoloides Los coloides son principalmente utilizados en la produccion de extrusion de los aquafeeds. Contienen normalmente hidrocoloides como la goma arabica, la pectina, la agar, la carrejana, y el alginado de sodiode afectará a la extrucion convencional condiciones, reduce la tasa de evaporacion de agua y la tasa de congelacion del producto extruido, y mejorar las propiedades de textura del producto. Para un producto particular, factores como la viscosidad, la gelacion, la emulsificacion, la tasa de hidratacion, la dispersibilidad, la sensibilidad de la boca, las condiciones de funcionamiento, la tasa de particulas, y la fuente del material son cuidadosamente consideradas al seleccionar un colloided hidrofilo{5}
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