Lomodificada la linha de produccion d'amidonpòt cambiar las caracteristicas fisicas o quimicas originalas de l'amidon de blat de moro crus, l'amidon de tapioca, etc. après èsser extrudit e extrusat dins diferents gras. Après lo tractament segondari, los amidons modificats son designats collectivament coma amidons modificats. Per tal de melhorar lo rendiment de l'amidon e d'espandir sa gamma d'aplicacion, de tractaments fisics, quimics o enzimátics son utilizats per introduire de grops foncionals novèls suls moleculs d'amidon o per cambiar la talha de l'amidon moleculas e las proprietats dels granuls d'amidon, en cambiant aital las caracteristicas naturalas de l'amidon (coma la temperatura de gelatinizacion) , la viscositat termica e son estabilitat, l'estabilitat de congelacion, la resisténcia al gel, la formacion de filmes, la transparéncia, etc.), çò que la fa mai adaptada a las exigéncias de certanas aplicacions.
L'objectiu de la desnaturacion es de s'adaptar a las exigéncias de divèrsas aplicacions industrialas. Coma : la tecnologia de nauta temperatura (esterilizacion en conserva) demanda una elevada estabilitat de viscositat d'amidon a nauta temperatura, aliments congelats demanda una bona estabilitat de congelacion-congelacion de l'amidon, los aliments de gelada demanda una bona transparéncia, una bona formacion de filmes, etc{2} Lo segond es de dobrir de nòus usatges de l'amidon e d'espandir l'encastre de l'aplicacion de l'aplicacion {4 {3}.
Après èsser tractat amb un cèrt metòde, l'amidon pòt cambiar sas proprietats fisicas o quimicas originalas a de gras variables. amidon modificat es un amidon modificat. Aquel amidon a qualques proprietats fisicas e quimicas especialas, e quand s'apond a la formula alimentària, pòt far que l'alimentacion aja un melhor rendiment quand se tracta o se manja o manjat{2}} L'estructura de la cavitat e lo vis son ajustats per diversificar la foncion de l'amidon modificat{3}} Los produches d'amidon modificats son produsits son . adecuados para los texiles, los alimentos, la fabricacion de papel, los materiales de construccion, la fundicion, la perforacion de petróleo y otros campos. Con la profundidad de la investigacion, la extrusion Maquinas jugaran un papel creciente en el campo del mercado de amido modificado.